ПОЛУНОЧНИКИ
КОНЦЕПЦІЯ
«Полуночники» — це класичний коктейльний бар у стилі 30-х років, створений із любові до історії, естетики та барної культури. Місія бару — розвивати алкогольну культуру у Вінниці, транслювати українську барну ідентичність світу та знайомити з класикою через персональні історії кожного коктейлю. Девіз бару: «Люди — з коктейлями. Коктейлі — з історіями.»
НАЗВА, ЩО МАЄ СЕНС
Назва бару — «Полуночники» — навіяна картиною Едварда Гоппера «Nighthawks» (1942). На її основі створено мурал на вході у бар: адаптований під образи чотирьох співвласників, із доданими вінницькими деталями. Українське слово «полуночники» також має народне коріння, зокрема в українському фольклорі.
АРХІТЕКТУРА
Бар розташований у будівлі 1901 року, яка раніше була стайнею для міських екіпажів. Під час ремонту було збережено дві автентичні стіни з каменю, де колись розміщувались годівниці для коней. А знайдену на глибині 1,5 метра підкову відреставрували й закріпили над входом як талісман на удачу.
У одну зі стін бару замуровано коктейль Негроні — ритуальний жест, здійснений усіма співвласниками влітку 2021. Це символ віри у бар і в момент, що залишився назавжди всередині простору.
В ідеї дизайну від Rizdvo Bureau — використання натуральних матеріалів: дерева, мармуру, міді. Тепле світло підкреслює глибину текстур і атмосферу камерності.
Центральним елементом бару стала величезна ваза з гілками японської верби, як символ дерева, під яким збираються вже дорослі (колись — діти) розповідати історії і пити щось смачне.
Бар позиціонує себе як speakeasy, адже не має жодних вивісок та вказівників з вулиці та знаходиться у затишному дворі в центрі міста.
ВИКЛИКИ ТА ВІДПОВІДІ
-
1
Історичне приміщення, котре хочеться зберегти. Саме тому стіни та автентичний дворик було збережено.
-
2
Зробити максимально зручну посадку на таку невелику площу. Як результат, посадка продумана до деталей і покриває всі запити: низька посадка для затишних побачень — за класичними столами, контактна — за барною стійкою, висока — за ком’юніті столами та маленькими столиками, зручна посадка на терасі та на підвіконнях. Загальна посадка може розмістити біля 80 гостей у літній сезон.
-
3
Збільшити простір в районі барної станції вдалося саме за рахунок використання дзеркал. Дизайнери добились певної візуальної гри, що дозволяє створити враження додаткових залів. Полиці навколо центрального елементу барної зони — величезної вази — та полиці у дзеркальному «порталі» над барною стійкою стали функціональним сховищем для розміщення алкоголю та вмістили біля 300 пляшок.
БАРНА СТАНЦІЯ
Контактна барна стійка зустрічає гостей одразу при вході. Це — окраса та focal point закладу. Вона має три комбіновані робочі місця, середньо- та низькотемпературне обладнання, простір для посуду, пляшок і чистоти ліній. Кавовий вузол винесено в сервісну зону, аби зменшити візуальний шум і зберегти фокус на коктейлях.
Окрім барної зали, командою було повністю укомплектовано кухню, а пізніше — і барну лабораторію, де створюється власна віскі-кола, готуються газифіковані RTD коктейлі, а також авторська сангріта.
СПІЛЬНОТА ТА МІСІЯ
ПОЛУНОЧНИКИ стали простором спільноти, навчання й обміну. Бар неодноразово приймав гест-шифти з найкращих барів України та Європи, організовував поп-апи, вечері та лекції. Був спікером на Athens Bar Show, Lisbon Bar Show, Barometer, резидентом DR. STRAVINSKY (Барселона) та Antique American Bar (Братислава).
ДНК бару:
- Історичний
- Інтелігентний
- Атмосферний