HRAM Kyiv
КОНЦЕПЦІЯ
HRAM — це храм гедонізму у самому серці Києва, де музика, коктейлі та дизайн об’єднуються у багатошаровий простір, вільний від обмежень. Тут кожен — свій: незалежно від релігії, віку чи стилю. П’ять барів в одному закладі дозволяють відвідувачам зануритися в коктейльний бар кроулінг, не виходячи за межі простору.
Слово «храм» у праслов’янській традиції означає «дім», і саме так HRAM себе подає — як дім для всіх, хто приходить за відпущенням гріхів через музику, коктейлі та свободу самовираження.
Цей бар — особливий для нас приклад і неймовірно глибокого підходу до концепції та барної інженерії, і великої любові, адже один із засновників Barheads (Степан Цуцман) — співвласник HRAM.
АРХІТЕКТУРА
HRAM розмістився в підземному рівні ділового центру Києва, під рестораном BEEF. Архітектори YOD створили середовище, де середньовічна символіка зустрічається з сучасним урбанізмом. Простір формують вугільний чорний, стара деревина, рудувата мідь і бурштинове світло, що проходить крізь вітражі. Структура зонована без перегородок: подіуми, освітлення, кольори й фактури створюють сценарії без втрати ритму.
Особливу роль візуально й емоційно відіграє орган — декоративна конструкція за DJ-пультом, натхненна формою музичного інструмента. Вона не лише продовжує церковну метафору, а й задає тон усій сценографії. Сам DJ-пульт — на подіумі з амбарної дошки, що вже має власну історію часу.
Centrum Bar
По-перше він може змінювати свою локацію. Тобто рухатись. Таке ми зробили вперше, та взагалі ніде такого не бачили. Бар може змінити своє місце розташування залежно від формату події у цей день. Наприклад, якщо в закладі проводиться виступ, бар може бути переміщений та підключений до комунікацій в іншому передбаченому місці. По-друге, ми пофарбували у чорний колір обладнання цього бару, оскільки бар добре видно з другого поверху, і ми не хотіли, щоб нержавійка блікувала від освітлення. По-третє, Centrum є найкомпактнішим серед барів для двох барменів, які ми коли-небудь створювали. Його функціональність дуже залежить від вправних барбеків, які його обслуговують, щоб забезпечити ефективну роботу.
Vitrage Bar
Сценічний бар із ручним вітражем, який зображає сім гріхів у сучасному прочитанні. Вітраж виконаний у класичній техніці, з глибоким бурштиновим відтінком. Коктейлі тут — про гріх і спокуту, багато з них газифіковані, переосмислені, подані з драматургією.Станції для барменів розташовані таким чином, щоб вони працювали обличчям до основної групи гостей у залі. Тут є дві комбіновані станції, морозильна шафа і холодильний стіл.
Smoke Bar
Бар з димними коктейлями поруч із зоною для курців, з потужною витяжкою та оглядом на головну залу. Як і всі інші барні стійки в закладі, цей бар розрахований на роботу двох барменів і має дві комбіновані станції, морозильну шафу і холодильний стіл. Так само, як у випадку з баром Vitrage, цього достатньо для обслуговування оточуючих вірян.Вдале зонування, засноване на принципі «острів з примиканням», дозволяє розмістити гостей навколо бару, де бармени знаходяться в центрі і готують свої складні мікси.
Hide Bar
В HRAM існує прихований зал, куди на сповідь пускають не всіх. Тому він і називається secret. Цей зал має власну унікальну атмосферу, діджея, освітлення і навіть аромат, розрахований на 40 гостей. Звісно ж, в ньому є власна барна стійка.
Цей бар вже більший за інші та привілейований як серед барменів, так і серед гостей. Він був спроектований з урахуванням того, що за ним працюватимуть два бармена. Тому всередині ми маємо подвійну коктейльну станцію, морозильні шафи та холодильний стіл. На відміну від інших барів закладу, перелічене обладнання трохи більше, бо він обслуговує всіх гостей рума та офіціантів цього залу.
Service Bar
Технічний бар для офіціантів із власною зоною заготовок. Оптимізує сервіс, розвантажує контактні стійки. У виділеній зоні ми маємо сервіс бар, де працюють три людини, обслуговуючи офіціантів. А також заготівельну зону, де готуються премікси для всіх коктейлів з усіх барів до початку роботи закладу. Без цих компонентів заклад просто не міг би існувати.
ІНЖЕНЕРІЯ, РІШЕННЯ ТА ВИКЛИКИ
-
1
Перший бар в Україні з мобільною барною станцією.
-
2
19 ітерацій зонування — остаточне рішення затверджене після 6 місяців проєктування.
-
3
Кожен бар розрахований на двох барменів із повноцінними станціями та холодним зберіганням.
-
4
Вентиляція дозволяє ефективно розділити запахи між зонами.
МУЗИКА: ВІРА, ЩО ЗВУЧИТЬ
У HRAM музика — не фон, а душа простору. Куратори закладу надихалися жанром госпел, що став основою для багатьох світових стилів — від блюзу до хіп-хопу. Госпел в HRAM — це про трансформацію, єдність і внутрішній ритм. На сцені лунає живий звук, а атмосфера нагадує сучасне богослужіння — тільки з коктейлем у руках.
ДНК бару:
- Гедонізм
- Провокація
- Eye for detail